マツコの知らない【たらこスパゲティ】の世界。元祖の名店から専門店の一押し&家庭で作るコツとは?


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最近のマツコの知らない世界は、1つは一般的なテーマ、もう一つはマニアックなテーマ

という構成になっているようで。。。

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6/5(火)放送分は たらこスパゲティの世界

私、コンビニのおにぎりや権兵衛(おにぎり専門店)だったら

まず「明太子」を選ぶくらい たらこ は好きな方。


ただ昔大学時代に学食で

たらこスパゲティの「仕込みの場面」を見てしまった時の衝撃が・・

マーガリンだかバターだかの投入量がハンパない・・


我が家はマーガリンはトランス脂肪酸を避けるという意味で

もともと買わないのですが、

だからといってバターの取りすぎも・・????


美味しいものは体によろしくないものが多いですが、

やっぱ美味しいもの食べたい! ということで

番組で紹介されたお店のメニューをご紹介します(画像は番組のものから引用)


 
ピティ「たらこスパゲティ」(自由が丘)
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「たらこスパゲティ」の有名店らしいですが、

私はこの店を知りませんでした・・(自由が丘なんて行かないし)


ピティの店主曰く

「特に特別なもの使っていないんですがね~」

マツコはたらこスパゲティが大好きらしく、

番組至上最も「美味しい」を連発していましたが、

ピティのたらスパは、

他店と同じようで同じではない「何か」がある、といっていました。

醤油の隠し味は使っているようです。(醤油は他店でも使っているところあるよね)



壁の穴「たらこ しそ おろし」(渋谷)
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元祖たらスパで有名な「壁の穴」

私が高校生の頃、この店めちゃめちゃ流行ったな~

まだあるのがうれしいです。


たらスパを生み出すきっかけとなったのが、

お客さんから「キャビアのスパゲティ作ってよ」

と言われたものの、原価率の問題で別の魚卵である 

たらこで代用したのがきっかけ

なんですって。

こちらはしそ&大根おろしで完全に和テイストですが

やはりバターは入れているそうです。





ジョリーパスタ「濃厚やきたらこ」

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ジョリーパスタならあちこちあるし、食べれるわ~

こちらの特徴は卵とのコラボでしょう・・


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洋麺屋五右衛門「たらこ湯葉モッツアレラチーズ」

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五右衛門! ここのコラボされたソースが好きなのよね~

こちらは結構なお値段ですが、モッツアレラのコストかしら??

五右衛門が生パスタだったら最高なのだけど、

今も乾めんなのかしら(最近ご無沙汰でよくわからない)



ここでひと息「パスタ作り難易度」について

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うんうん、なるほどわかるわ!!

カルボナーラとペペロンチーノは 火の通し方が難しいのよね~

なので私はイタリアン専門店でパスタを注文する時は

オイル系でシンプルなものを注文するようにしています。

(乳化の技術と塩分のあんばいが難しいから)


今回たらこスパゲティの世界をご紹介した方の経営する

たらこスパゲティ専門店がこちら

タラタラタラッコ(代官山)
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この手の専門店って代官山とか広尾とか表参道とかならではよね・・

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こちらのお店は立地の割にはカジュアルな価格のようです。

ジェノべーセとトマトの入ったたらこスパゲティ

食べたマツコの一声が

「これ、麺 が美味いわ~」(そっち?)



ですって。パスタって麺、大事よね~


その後番組内で、高級食材でつくるたらこスパゲティ

というのをプロに作ってもらってマツコが食べたのですが、

「微妙」だったようです。


結局のところ、

たらこスパはフツーに手に入る食材でつくるのが一番美味しい

という結論に達したようです。

もちろん隠し味は 昆布茶(たらスパに昆布茶って有名過ぎてもはや隠し味でも何でもない・・)





この本私も持っていますが、たらこのコラボが多いです


 
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